Roulés de dinde, sauce aux olives noires

  1. Tapez la viande pour bien l’aplatir, salez et poivrez. Découpez en tranches la scarmoza. Déposez 1 tranche de jambon sur chaque escalope puis 2 tranches de scarmoza et parsemez d’origan effeuillé. Roulez les escalopes sur elles-mêmes et fermez avec des piques en bois.
  2. Hachez les olives noires et l’oignon. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive et déglacez au marsala. Ajoutez le coulis et les tomates coupées en dés. Mettez à cuire les roulés dans la sauce pendant 10 min. Servez-les avec un peu de roquette fraîche.

 

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